Tapando un moro de guandules con hojas de plátanos para cocer bien el arroz

Hacia mucho tiempo que no veíamos, esta acción de tapar la comida con hojas de platanos en vez de papel o fundas plasticas, como es constumbre en muchos hogares dominicanos para cocinar el arroz.

Ya todo ha cambiado y para que se enteren esta era -sigue siendo en muchas zonas rurales dominicanas- la forma en que se tapaba el arroz, locrio o moro para terminar de cocerlo. En la actualidad muchas amas de casa dominicanas y cocineros utilizan fundas plásticas –antes se usaban de papel de fundas de cemento- mientras que  ahora se utilizan calderos y ollas especiales con tapas de vidrio y aluminio.

Pero dicen los que saben de cocina dominicana, que tapar el arroz con hojas de plátanos, no tiene igual por el sabor que recibe de la “tapa natural”.

Miren lo sorprendido que estaba mi hijo Axel Reynaldo que al ver esto, hasta nos pidió le tomara su foto.

¿Que opinas?

Comentarios