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Pide preservar las galletitas de leche “crucificadas” para habichuelas con dulce
Con un llamado a que consuman, aprecien las tradicionales galleticas “crucificadas”, una investigadora del folclor criollo pidió a la población dominicana -en cualquier parte del mundo- preservar estas galletas de las habichuelas con dulce «antes de que sean sustituidas por otras».
La investigadora folklórica Xiomarita Pérez alertó sobre los cambios que pueden darse por intereses o innovación con relación a los acompañamientos de las habichuelas con dulce, el postre más degustado en la Cuaresma destaca el sitio FolkloreDominicano.com
Pérez expresó que la guarnición más usada es la diminuta galletita de leche, redonda, con una cruz en el centro, que la experta conoce «desde que tiene uso de razón».
Citó además que también las habichuelas con dulce se acompañan con casabe, «el que se sirve tostado en algunos hogares dominicanos».
“Debemos defender la tradición de estas galleticas que son un ícono gastronómico dominicano”, expresó Xiomarita al puntualizar que por «intereses las empresas no toman en cuenta la cultura gastronómica local.
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