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Las famosas y tradicionales «Cachapas» de Padre Las Casas
Siempre que visitamos algún lugar del país, tratamos de buscar detalles tradicionales y característicos. de la zona. En una reciente visita a Padre Las Casas en Azua descubrimos unas sabrosas y crujientes galletas que son muy demandadas en ese pueblo.
Tienen gran tamaño y se les conoce como las famosas “cachapas” de Padre Las Casas. Según pudimos enterarnos, las galletas la hacían los panaderos para desayunarse; pero poco a poco fueron demandadas por los lugareños y hoy son toda una tradición.
Las cachapas –no sabemos porque le llaman así- se venden a RD$30 y según nos contaron en la Panadería Luly “casi no hay manos para hacerlas”. Sus ingredientes son: mantequilla, huevos, leche Carnation, aceite y manteca vegetal.
El proceso para prepararlas –luego de amasadas- se ponen unos 30 minutos en una bandeja para que suban un poco y luego va a un horno de leña.
Diariamente, desde que comenzaron –hace 6 años- a producir masivamente, en la Panadería Luly se preparan entre 160 y 175 cachapas. En el pequeño y artesanal negocio también hacen un pan redondo, que según afirmaciones “el de mejor calidad que hay en el pueblo” y nosotros podemos confirmarlo.
Las Cachapas tienen mucha demanda y en ocasiones son encargadas por quienes viajan al exterior para llevar las tradicionales galletas a sus familiares. Una verdadera imagen dominicana.
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