Gastronomia
El plato icónico de la gastronomía dominicana: “La bandera”
Un grupo de expertos que participaron en el segundo Foro Gastronómico Dominicano, celebrado recientemente concluyeron que “La bandera”, es el plato icónico de la gastronomía dominicana.
La combinación de arroz, habichuelas y carne guisada -conocido popularmente como “La bandera” fue ratificado como «plato icónico dominicano» en las conclusiones de la segunda versión del Foro.
Dicha elección se hizo luego de presentar los resultados del primer Consenso Nacional de Platos Icónicos, que buscaba determinar -tras una votación popular y abierta- ¿Cuáles son los 16 platos mas representativos de la gastronomía dominicana?
En este primer Consenso de Platos Icónicos cuyos resultados se darán a conocer ampliamente en un documento que será puesto a circular en los próximos meses, aparecen en los primeros cinco lugares:
-La bandera
-El sancocho
-El mangú
-El casabe
-El chicharrón
El panel que presentó dichos resultados estuvo compuesto por el sociólogo y folclorista Dagoberto Tejeda, el sociólogo Carlos Andújar, y la repostera Miriam de Gautreaux.
Algunas de las actividades formativas que se desarrollaron durante la segunda jornada del FGD -que organiza la Fundación Sabores Dominicanos – fueron los paneles sobre “Emprendimientos gastronómicos y su impacto en la evolución gastronómica dominicana», por el experto mexicano Alfonso Rocha Herrera, y el “Rol de la academia para el desarrollo y evolución de la gastronomía”, así como una conferencia del sociólogo Carlos Andújar sobre turismo gastronómico.
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La chef Jacqueline Henríquez contó sobre su experiencia en el uso de redes sociales como fuente de recursos; el empresario Jaime Moreno, y la repostera Wendy Henríquez, administradora de Casa Consuelo, hablaron sobre la labor de enseñanza del quehacer repostero a los jóvenes dominicanos.
Por su parte, el reconocido sociólogo Carlos Andújar, en su conferencia «La gastronomía como elemento de identidad y hospitalidad por las comunidades receptoras (turismo receptivo)», expuso la importancia de la gastronomía local como generador de experiencias y beneficios económicos para las comunidades. [Más sobre este foro aquí]
La Fundación Sabores Dominicanos, es una asociación sin fines de lucro cuyo objetivo es identificar, consolidar y promover nuestra identidad gastronómica, resaltando nuestras riquezas culinarias con vistas a posicionar el país internacionalmente en este renglón.
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