Uncategorized
El suspiro a ritmo de merengue
La repostería tiene tres tipos de merengues (suspiro), que son italiano, francés y suizo. Su uso suele ser muy variado, empleándose como cobertura, relleno y en postres horneados. Las claras de huevo y el azúcar son los protagonistas en estas recetas; aunque tienen ingredientes y técnicas en común, se diferencian por su preparación.
El suspiro es la cobertura ideal para los bizcochos, por su delicado sabor y satinada textura, y aunque otras técnicas han tomado auge en la repostería local, nuestro delicioso suspiro siempre está presente en nuestras decoraciones.
El merengue italiano, conocido en nuestro país como suspiro, tuvo sus orígenes en Europa, donde en un principio se moldeaba con una cuchara antes de hornearse, técnica que más adelante se reemplazó por el uso de la manga de repostería. [Ver más detalles]
¿Que opinas?
