Gastronomia
El exquisito moro de «Yon yon» de Duvergé es herencia haitiana
Por la fusión sus platos y la variada exquisites de sabores, la gastronomía dominicana se ha posicionando como Marca País.
En cada región encontramos sabrosos platos que aportan a la gastronomía local algo especial, uno de esos especiales platillos es el «moro de Yon Yon» que preparan en «Las Damas» de Duvergé (provincia Independencia) con una clase de hongo silvestre muy típico en esa zona fronteriza.
Y aunque es muy demandado en ese pueblo, el «moro de yon yon» de Duvergé, se hizo muy popular luego que en 2021, el comentarista Jose Laluz dijo: “Lo probé, esa vaina, es una locura; un kilo de trufa («un hongo difícil de encontrar) vale casi igual que un kilo de cocaína”. (Portada / Xiomarita Pérez)
Fue así como este espectacular plato se hizo viral y no precisamente por sus propiedades saludables. Este moro es preparado con el hongo más famoso de nuestra isla, del que solo hay una clase silvestre y es considerado «de lujo» por su alto costo, por su poca oferta y demanda en los mercados.
Lo del nombre yonyon (o yon-yon) es una castellanización del nombre créole «Djon djon» que simplemente quiere decir: hongo o seta. Se utiliza como una delicadeza en algunos exquisitos platos haitianos, como «Diri ak djon djon» (arroz con hongos negros). Incluso en Haití se comercializan unos calditos en polvo con sabor a este hongo.
En Julio 2005, «el cantautor Anthony Ríos decidió hacer una presentación al parque de Duvergé, motivado por comer moro de yon yon», comentó el amante de la gastronomía Policarpio Medrano.
Medrano quien siempre ha promocionado la gastronomia damera duvergense y principalmente el moro de yon yon, que espera se declare Plato Tipico de Duvergé.
Sino has probado este plato y te motivas, a principios de diciembre en el Parque Central de Duvergé se preparará el moro de yonyon más grande de la historia.
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