Uncategorized
Dominicanos bajan consumo habichuelas un 60%
De acuerdo a un estudio del Ministerio de Agricultura, el consumo de leguminosas (habichuelas) ha fluctuado entre 6 a 11 libras «per capita» (por persona) en los últimos tres años.
Datos refieren que los dominicanos -que viven en zonas urbanas- están cambiando sus hábitos alimenticios tradicionales a un punto tal que han reducido el consumo de granos de leguminosas -como la habichuela- en un 60%, reflejándose esto de manera negativa en la salud. (Imagen de Sergio Santana)
La doctora Graciela Godoy de Lutz -investigadora del Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF)- experta en leguminosas comestibles lamenta que debido al desconocimiento de los beneficios a la salud de este «súper alimento», las personas que más necesitan alimentos nutraceúticos sean los que más lo rechacen.
Destaca que especialmente las habichuelas rojas, contienen una mayor cantidad de antocianinas que le dan el color rojo y son antioxidantes muy potentes que protegen contra el estrés oxidativo de las células. (Más detalles aquí)
¿Que opinas?
