Chacá de maíz dominicano en New York

Hay un postre criollo delicioso que se prepara en la zona Sur de República Dominicana -con más frecuencia en Cuaresma- pero también puede encontrarse en cualquier lugar de la nación.

El sabroso «chacá», antes era una preparado artesanalmente, echando el maíz en un pilón grande con ceniza caliente, para molerlo hasta quitar la película que cubre el grano. De esta forma se obtenía el grano «“caquiao»”. Hoy día, el proceso es un poco más sencillo, porque el «maíz caquiao» se puede conseguir ya triturado hasta en supermercados.

La gastronomía criolla va donde quiera y la folclorista Xiomarita Pérez, compartió fotos del “chacá” que venden en la esquina 181 Street con St. Nicholas de Nueva York.

Pérez compró también habichuelas con dulce allí -a un dolar por vaso- pero destacó que el chacá
«no se conformaron con hacerlo solo con maíz y también le echan maicena» lo que lo hace más espeso. (Visiten el blog de Xiomarita)

¿Que opinas?

Comentarios