{"id":99411,"date":"2021-07-16T08:48:15","date_gmt":"2021-07-16T12:48:15","guid":{"rendered":"https:\/\/idominicanas.com\/?p=99411"},"modified":"2021-07-16T12:22:06","modified_gmt":"2021-07-16T16:22:06","slug":"ingredientes-esenciales-en-la-cocina-dominicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/ingredientes-esenciales-en-la-cocina-dominicana\/","title":{"rendered":"Ingredientes esenciales en la cocina dominicana"},"content":{"rendered":"

La comida dominicana<\/strong> es rica en variedad, sabores y colores. <\/p>

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Posee una marcada influencia de la cocina ta\u00edna, espa\u00f1ola (con los inmigrantes canarios) y africana, por los negros esclavos tra\u00eddos por los franceses en el siglo XVII y los negros libertos de Estados Unidos del siglo XIX.<\/p>\n

A esto se suma el \u00e9xodo hacia la Rep\u00fablica Dominicana, entre los a\u00f1os 1880 y 1930, de cubanos, puertorrique\u00f1os, cocolos, braceros haitianos, \u00e1rabes, turcos, jud\u00edos sefard\u00edes, h\u00fangaros, chinos y japoneses. Todos ellos dejaron enraizada parte de sus costumbres gastron\u00f3micas, presentes en los platos tradicionales que conforman nuestra cultura culinaria.<\/p>\n

Existen platos dominicanos parecidos a los de otros pa\u00edses, pero difieren de estos por algunos v\u00edveres, la naranja agria y el or\u00e9gano dominicano, que les dan inigualable aroma y sabor<\/strong>.<\/p>\n

La naranja agria, fruta de forma redonda, superficie ligeramente rugosa y pulpa \u00e1cida y amarga, proviene del naranjo amargo, un \u00e1rbol c\u00edtrico. Se conoce tambi\u00e9n con el nombre de naranja bigarade, andaluza de Sevilla, cajera, cachorre\u00f1a y en Paraguay epepu.<\/p>\n

Se utiliza para lavar las carnes, para guisos, caldos, ali\u00f1os o aderezos. Impregna un toque muy especial, \u00fanico, y es la saz\u00f3n dominicana por excelencia. Con ella tambi\u00e9n se preparan dulces y jugos.<\/p>\n

Entre sus propiedades medicinales, resalta como sedante ligero, antiespasm\u00f3dico y digestivo.<\/p>\n

Otro de los ingredientes t\u00edpicos fundamentales de la cocina dominicana<\/strong> es el or\u00e9gano dominicano<\/em>. Muchos le llaman falso or\u00e9gano porque no pertenece al g\u00e9nero Origanum, de la familia Lamiaceae. Tambi\u00e9n se utiliza desde hace miles de a\u00f1os en remedios naturales y es esencial en la cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

El or\u00e9gano es una hoja tradicional en la cocina caribe\u00f1a<\/a>. Es ideal para aderezos de ensaladas y salsas, para quesos, carnes, huevos, caldos y platos criollos. Se puede utilizar fresco, pero el aroma de sus hojas se intensifica con el tostado o secado. Contiene vitaminas A, C, E y K, as\u00ed como fibra, folato, hierro, magnesio, vitamina B6, calcio y potasio.<\/p>\n\n

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