{"id":98620,"date":"2021-05-12T15:05:46","date_gmt":"2021-05-12T19:05:46","guid":{"rendered":"https:\/\/idominicanas.com\/?p=98620"},"modified":"2021-05-12T15:05:46","modified_gmt":"2021-05-12T19:05:46","slug":"granja-se-convierte-en-gran-atractivo-en-azua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/granja-se-convierte-en-gran-atractivo-en-azua\/","title":{"rendered":"Granja se convierte en gran atractivo en Azua"},"content":{"rendered":"

La pandemia del coronavirus los hizo reinventarse<\/strong>, y de solo tener una granja para el orde\u00f1o de cabras, leche que luego utilizan para la elaboraci\u00f3n de quesos y dulces<\/strong>, pasaron a brindar una experiencia en la que el visitante puede interactuar y alimentar a los animales<\/strong>.<\/p>

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Daniel Costache y Nieves Segura hace cuatro a\u00f1os son los propietarios de Caprache<\/strong>, una peque\u00f1a granja ubicada en Hatillo, provincia Azua<\/strong>.<\/p>\n

Daniel, de nacionalidad rumana, lleg\u00f3 a Rep\u00fablica Dominicana con los conocimientos y experiencia en la elaboraci\u00f3n de quesos de leche de oveja, oficio al que se dedicaba en su pa\u00eds natal y, junto a su esposa Nieves, quien es dominicana y arquitecta de profesi\u00f3n, buscan cambiar la forma en que las personas conocen a la cabra.<\/p>\n

\u201cAqu\u00ed el chivo s\u00f3lo se come, nunca se ha pensado en tener crianza de orde\u00f1o, entonces el estado ha intentado apoyar a la gente y ha hecho importaciones de razas lechera\u201d<\/em>, indic\u00f3.<\/p>\n

Caprache maneja dos razas, explica Nieves, la blanca completa que es la raza sana en Suiza, y la que tiene variaciones de colores conocida como la alpina francesa o alpina americana.<\/p>\n

\u201cCuando comenzamos lo que hicimos fue que fuimos identificando donde quedaban animales de esa gen\u00e9tica aqu\u00ed en el pa\u00eds, para no comprar criollas, sino que ya tengan la base de la gen\u00e9tica lechera, rescatamos unas 50 e importamos lo machos de Estados Unidos\u201d<\/em>, indica Nieves, mientras le extiende ramas de moringa a los ni\u00f1os para que alimenten a los animales.<\/p>\n

\u201cQuien trae la idea del proyecto es mi esposo, \u00e9l es rumano y en su pa\u00eds ten\u00eda una crianza de oveja de leche, \u00e9l es la tercera generaci\u00f3n de maestros artesanos del queso, su pap\u00e1, su abuelo y \u00e9l, ya \u00e9l ten\u00eda la pr\u00e1ctica y que mejor que hacer en el pa\u00eds que decidi\u00f3 residir, hacer lo mismo que hac\u00eda en su pa\u00eds, quien hace los quesos y sabe de la tem\u00e1tica de los quesos es \u00e9l\u201d<\/em>, explica Nieves.<\/p>\n

Comenta que debido a la pandemia del Covid-19 muchas personas regresaron a Palmar de Ocoa a pasar el confinamiento, lo que produjo que m\u00e1s conocieran y consumieran sus productos.<\/p>\n

\u201cLa apertura de la granja se da por la pandemia, nosotros como vend\u00edamos m\u00e1s a restaurantes que otra cosa, cerraron y comenzamos a tener mucho producto en finca, entonces qu\u00e9 decidimos, vamos a abrir. Muchas personas fueron a pasar la cuarentena en su casa en la zona, ellos se enteraron de que nosotros hac\u00edamos quesos y entonces eso motiv\u00f3 que m\u00e1s personas de esa zona comenzaran a venir\u201d<\/em>, dice Nieves al explicar que la pandemia los hizo crecer aceleradamente.<\/p>\n

Pero no es hasta que se inicia en el pa\u00eds la apertura econ\u00f3mica, cuando una clienta le sugiere que adem\u00e1s reciban visitas en la granja, como una forma de que las personas de la zona tengan donde llevar a los ni\u00f1os a esparcirse.<\/p>\n

A pesar de que no ten\u00edan en planes la apertura al p\u00fablico hasta que adecuaran m\u00e1s el lugar, decidieron arriesgarse y desde entonces reciben tantas solicitudes para visitarlos que ya est\u00e1 en proyecto una p\u00e1gina web para que los visitantes puedan agendar su cita.<\/p>\n

\u201cEsa era la meta, porque siempre hemos pensado tener una oferta gastron\u00f3mica dentro del proyecto, pero no inmediato no con la finca as\u00ed tan r\u00fastica, pero la verdad es que se ha dado bien, la aceptaci\u00f3n de la gente ha sido buena\u201d<\/em> comenta.<\/p>\n

Mientras Nieves realizaba el recorrido por la granja a reporteros de List\u00edn Diario<\/a>, explica que su idea es cambiar la forma en la que las personas conocen a la cabra y aunque asegura el estado ha intentado apoyar a los criadores de chivo a\u00fan falta mucho por hacer.<\/p>\n

A finales de 2017 cuando empiezan la elaboraci\u00f3n de los productos inicia su comercializaci\u00f3n en restaurantes como Ocoa Bay y Saverio en Pat’e Palo y a estos se sum\u00f3 este a\u00f1o Ajuala.<\/p>\n

Desde la llegada de la pandemia 60% de los productos se venden en la granja directamente al consumidor y el otro 40% se comercializa en las tiendas Carne & Co y en Terra Verde \u201cy este a\u00f1o, iniciamos la venta en Butcher Shop\u201d.<\/p>\n

Nieves y Daniel por el momento reciben 15 grupos por d\u00eda, los s\u00e1bados y domingo debido a que son una peque\u00f1a empresa y ellos ofrecen un recorrido que es gratuito y personalizado a los visitantes.<\/p>\n

Productos<\/strong><\/p>\n

Daniel elabora queso natural, crema que viene combinado con or\u00e9gano y con puerro adem\u00e1s del dulce de leche.<\/p>\n

Nieves explica que en ocasiones suelen hacer en la semana un queso diferente, como feta o crema \u201cy estos los vendemos exclusivamente aqu\u00ed el fin de semana que \u00e9l lo haga\u201d.<\/p>\n

Productividad<\/strong><\/p>\n

La pareja inici\u00f3 el negocio con apenas 45 cabras que buscaron en diferentes puntos del pa\u00eds y actualmente cuentan con 184.<\/p>\n

Esas cabras producen entre 1.5 y 1.8 litros de leche al d\u00eda en dos orde\u00f1os, uno en la ma\u00f1ana y otro en la tarde, \u201cque se hace manual por el momento\u201d que producen unas 210 libras de queso semanal y entre 80 y 100 frascos de dulce por semana.<\/p>\n

Dentro de los planes para su expansi\u00f3n est\u00e1n la construcci\u00f3n de un \u00e1rea de orde\u00f1o que prev\u00e9n tendr\u00e1n listo para junio donde se extraer\u00e1 la leche con una maquinaria especial con la que ya cuentan.<\/p>\n

Proceso de elaboraci\u00f3n del queso<\/strong><\/p>\n

Daniel y Nieves no viven muy cerca de la granja, para la elaboraci\u00f3n de los productos, pasan a recoger la leche del orde\u00f1o de la ma\u00f1ana y luego se trasladan a su casa ubicada en las Charcas provincia de Azua (siguiente a Hatillo), donde procesan y elaboran el queso.<\/p>\n

La pareja tiene en proyecto, instalar la planta de procesamiento en la granja,\u201d la idea es que todo se haga aqu\u00ed y que cuando las personas vengan delante estar\u00e1 la tienda y adentro las personas podr\u00e1n vivir la experiencia de ver el proceso de elaboraci\u00f3n a trav\u00e9s de un cristal\u201d detalla Nieves con gran ilusi\u00f3n.<\/p>\n

Nieves comenta que adem\u00e1s buscan tener una l\u00ednea de quesos curados local, que actualmente no hay en el pa\u00eds.<\/p>\n

Otra de las metas de Nieves y Daniel es crear una l\u00ednea de quesos curados local, ya que aseguran en el pa\u00eds este solo se importa \u201cTambi\u00e9n, queremos hacer un queso curado local, porque aqu\u00ed no hay, el manchego que llega es importado, todo lo que llega aqu\u00ed es importado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n

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