{"id":87904,"date":"2020-02-13T15:10:28","date_gmt":"2020-02-13T19:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/idominicanas.com\/?p=87904"},"modified":"2020-02-13T15:18:15","modified_gmt":"2020-02-13T19:18:15","slug":"el-pudin-de-monja-o-tembleque-un-aporte-de-puerto-rico-a-puerto-plata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/el-pudin-de-monja-o-tembleque-un-aporte-de-puerto-rico-a-puerto-plata\/","title":{"rendered":"El \u00abpud\u00edn de monja\u00bb un aporte de Puerto Rico a Puerto Plata"},"content":{"rendered":"

Aunque a\u00fan no se sabe el origen del nombre del exquisito postre \u201cpud\u00edn de monja\u201d -conocido en Puerto Rico como \u201ctembleque<\/strong>\u201d- la periodista Xiomarita P\u00e9rez destaca que el plato es una aporte de la gastronom\u00eda puertorrique\u00f1a<\/strong> a la dominicana, en espec\u00edfico a la puertoplate\u00f1a.<\/p>

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La curadora y trabajadora del folklore, Xiomarita P\u00e9rez, se sorprendi\u00f3 de los ingredientes que utilizan en sus recetas algunos chefs y jefes de cocina dominicanos, para elaborar el sabroso postre.<\/p>\n

P\u00e9rez aclar\u00f3 que este postre se elabora con leche de coco, no con leche de vaca, ni mucho menos leche evaporada. Durante su ni\u00f1ez, en Puerto Plata de donde es oriunda, Xiomarita cuenta que en su hogar se elaboraba este plato de forma regular.<\/p>\n

\u201cSi bien es cierto que las personas le ponen su sello particular a los platos y postres, la leche de coco es el principal ingrediente del pud\u00edn de monja<\/strong>, adem\u00e1s de la f\u00e9cula de ma\u00edz, az\u00facar, canela y si desea un toque de vainilla. Se sirve con un alm\u00edbar de uvas pasas, ciruelas u otra fruta, de acuerdo a sus posibilidades\u201d expres\u00f3 la periodista quien tambi\u00e9n aclar\u00f3, que la leche de vaca y la evaporada no se incluye en la receta originaria.<\/p>\n

A prop\u00f3sito de la celebraci\u00f3n del D\u00eda Nacional del Folklore -el pasado 10 de febrero- Xiomarita le\u00eda un documento, autor\u00eda del maestro e investigador Bol\u00edvar Troncoso -presidente de la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos<\/strong>– sobre \u201cHistoria Historia y Evoluci\u00f3n de la Gastronom\u00eda Dominicana\u201d, observ\u00f3 en una de sus p\u00e1ginas que los inmigrantes cubanos y puertorrique\u00f1os liderados por Antonio Maceo y protegidos por Gregorio Luper\u00f3n llegaron a Puerto Plata al fracasar la guerra independentista o Guerra del 68.
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\nExplic\u00f3 que seg\u00fan el documento, este desenlace trajo consigo los aportes de la gastronom\u00eda cubana y la puertorrique\u00f1a a la dominicana, en espec\u00edfico a la puertoplate\u00f1a y entre esos apellidos que llegaron figuran el Maceo, Brugal, Mendoza, Mir, Michelena, entre otros.<\/p>\n

El caso del pud\u00edn de monja y el tembleque se da en muchos platos, que dependiendo del pa\u00eds o regi\u00f3n de donde se elabore se cambian algunos de sus ingredientes o adquieren otros nombres, de ah\u00ed la importancia de que podamos conocer nuestros platos con sus ingredientes identitarios y las peculiaridades en su elaboraci\u00f3n, puntualiz\u00f3 la comunicadora.<\/p>\n

Finalmente recomend\u00f3 varios libros que en su contenido incluye el origen de la gastronom\u00eda dominicana, entre ellos: -\u201cSabores Ancestrales\u201d del Grupo INICIA
\n-\u201cGu\u00eda gastron\u00f3mica dominicana\u201d de la Academia Dominicana de Gastronom\u00eda
\n-\u201cHerencia Gastron\u00f3mica Dominicana\u201d del Grupo Rica
\n-\u201cIdentificando la esencia y los matices de nuestros sabores\u201d, Memorias del Foro Gastron\u00f3mico Dominicano 2015, que recoge las ponencias de especialistas desde el origen de la gastronom\u00eda hasta la nueva cocina dominicana, cuyo cuidado de edici\u00f3n estuvo a cargo de Xiomarita P\u00e9rez.<\/p>\n\n

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