{"id":82225,"date":"2019-04-11T14:05:01","date_gmt":"2019-04-11T18:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/idominicanas.com\/?p=82225"},"modified":"2019-04-11T14:11:13","modified_gmt":"2019-04-11T18:11:13","slug":"caribe-gastronomico-apostando-al-valor-de-la-cocina-dominicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/caribe-gastronomico-apostando-al-valor-de-la-cocina-dominicana\/","title":{"rendered":"Caribe Gastron\u00f3mico apostando al valor de la cocina dominicana"},"content":{"rendered":"

Una nueva plataforma de experiencias culinarias creadas sobre la base de hallazgos en investigaciones realizadas por historiadores y antrop\u00f3logos dominicanos, narra la historia dominicana a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda.<\/p>

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El proyecto toma como referencia tres grandes etapas de la historia dominicana:
\n-Los ta\u00ednos antes de la colonizaci\u00f3n
\n-La llegada de los espa\u00f1oles
\n-La influencia africana<\/p>\n

\"\"Con esos tres per\u00edodos como base Caribe Gastron\u00f3mico<\/strong> demuestra la forma en que cada una de estas influencias incidieron en la gastronom\u00eda dominicana<\/strong> a partir de los ingredientes, productos, t\u00e9cnicas de cocido e instrumentos utilizados en la cocina.<\/p>\n

Todo el trabajo esta basado en las investigaciones de profesionales como: Hugo Tolentino Dipp, Jos\u00e9 Guerrero, Carlos And\u00fajar, Marcio Veloz Maggiolo y Dagoberto Tejada.<\/p>\n

Este proyecto responde a la deposici\u00f3n que hicieron la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda y la Real Academia de la Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola al declarar Santo Domingo la capital de la cultura gastron\u00f3mica del Caribe en reconocimiento por la diversidad de ingredientes y platos regionales.<\/p>\n

\"\"Culinary Group y The Plus Workshop -organizadores de esta plataforma- han decidido documentar la evoluci\u00f3n de la cocina dominicana<\/strong> y presentarlas en experiencias gastron\u00f3micas con:
\n-Exposiciones fotogr\u00e1ficas
\n-Producci\u00f3n de v\u00eddeos <\/p>\n

As\u00ed como otros recursos, cuya presentaci\u00f3n se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo jueves 25 de abril en el nivel 1 de \u00c1gora Mall. Tambi\u00e9n estar\u00e1n exponiendo sus creaciones y platos de autor durante el Mercado Central de Agora Mall el 4 y 5 de mayo.<\/p>\n

\u201cCaribe Gastron\u00f3mico pretende contar la historia de su cocina. Abordar la comida mediante un relato que merece ser compartido. Una narrativa sobre un pa\u00eds del mundo que come ciertas cosas, de cierta manera, y te invita a vivir su experiencia\u201d, nos comenta Rodrigo D\u00edaz coproductor del proyecto.<\/p>\n

El proyecto comienza con una experiencia gastron\u00f3mica de alta cocina que permitir\u00e1 seguir descubriendo la riqueza de la gastronom\u00eda dominicana. En su primera edici\u00f3n, los conductores ser\u00e1n \u201cCocineros Contempor\u00e1neos\u201d; talentosos cocineros dominicanos que han tenido la oportunidad de cocinar para algunas de las mejores cocinas del mundo y que han decidido volver a su pa\u00eds y cocinar para sus comensales, los dominicanos.
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\nCarlos Romero, Mikey Faxas y Paulette Tejada, ser\u00e1n los encargados de contar a trav\u00e9s de sus platos c\u00f3mo evoluciona la cocina dominicana desde la dieta ta\u00edna, pasando por la dieta en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n hasta llegar la influencia africana en nuestra culinaria.<\/p>\n\n

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