{"id":30643,"date":"2008-03-21T12:01:00","date_gmt":"2008-03-21T16:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/idominicanas.com\/\/habichuelas-con-dulce-plato-cuaresma\/"},"modified":"2008-03-21T12:01:00","modified_gmt":"2008-03-21T16:01:00","slug":"habichuelas-con-dulce-plato-cuaresma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/habichuelas-con-dulce-plato-cuaresma\/","title":{"rendered":"Habichuelas con dulce: plato cuaresmal por excelencia"},"content":{"rendered":"
Leyendo en el tomo de \u201cGastronom\u00eda Dominicana: Historia del Sabor Dominicano\u201d, public ado recientemente por Codetel, encontr\u00e9 la receta de preparaci\u00f3n de las habichuelas con dulce. Refieren al poeta Ram\u00f3n Emilio Jim\u00e9nez, en sus tomos \u201cAl Amor del Boh\u00edo\u201d (1927-1929) con cuales intent\u00f3 reinvindicar algunas tradiciones dominicanas.<\/p>
\n\"\"<\/a>\n<\/div>\n\n

\"Habichuelas<\/a><\/p>\n

La receta de Jim\u00e9nez viene a ser la traditional y aunque no menciona por su nombre las especias, nadie ignorar\u00e1 que son el clavo dulce y la canela.<\/p>\n

Leer: Habichuelas con dulce: plato cuaresmal por excelencia… <\/a>
Jim\u00e9nez, hablando de la Cuaresma refiere el plato favorito: \u201clos frijoles con dulce, indispensables los Mi\u00e9rcoles de Ceniza, Viernes de Dolores y Viernes Santo. Unos frijoles son m\u00e1s blancos: los m\u00e1s ricos en leche; otros tienen ausencia total de granos y muestran a los ojos codiciosos la p\u00fapura y pesada crema incitadora; otros lucen \u00f3valos de galletas dominates sobrenadando como esquifes en un mar cardinalicios\u201d<\/p>\n

\u201cEl rico grano recibe, en el suplicio de la olla, ba\u00f1o de agua, nevada leche reforzada por una de coco y otra de az\u00facar y a ellos sumados los ingredientes mantequilla, batata en trocitos para espesar, crema enriquecida con pasas y especias y por ultimo el casabe, el t\u00edpico casabe puesto a dorar a la parilla\u201d.<\/p>\n

Fuente: Hugo Tolentino Dipp en \u201cGastronom\u00eda Dominicana: Historia del Sabor Dominicano\u00bb\/Cap\u00edtulo: Perenidad del Sabor Criollo. Santo Domingo 2007<\/p>\n<\/div>\n\n

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