{"id":23794,"date":"2010-02-08T13:37:00","date_gmt":"2010-02-08T17:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/idominicanas.com\/\/la-chola-rico-alimento-dominicano-de\/"},"modified":"2023-11-13T13:42:19","modified_gmt":"2023-11-13T17:42:19","slug":"la-chola-alimento-dominicano-herencia-taina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idominicanas.com\/la-chola-alimento-dominicano-herencia-taina\/","title":{"rendered":"\u00abLa Chola\u00bb rico alimento dominicano de herencia ta\u00edna"},"content":{"rendered":"

Los dominicanos hemos heredado platos que fueron elaborados por nuestros primeros pobladores. Aunque muchos de estos platos han quedado olvidados en la gastronom\u00eda, pero otros como ocurre con \u00abla chola<\/strong>\u00ab, que tiene una receta ancestral, siguen vigentes.<\/p>

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Este \u00abbollo<\/strong>\u00bb lo preparan en la zona de Villa Mella y algunas poblaciones aleda\u00f1as, principalmente del Este de la Rep\u00fablica Dominicana. Es una especie de pan elaborado con almid\u00f3n de gu\u00e1yiga<\/strong> y coco seco, cocido a fuego de le\u00f1a.<\/p>\n

La Chola es una herencia de los ind\u00edgenas que habitaron la isla antes de su exterminio por los colonizadores espa\u00f1oles rese\u00f1a la (Vigilante Informativo)<\/a><\/p>\n

Preparado con almid\u00f3n comestible de gu\u00e1yiga -una planta que da un tallo subterr\u00e1neo- muy parecido a la yuca, es el plato m\u00e1s preciado por villamelleros.<\/p>\n

El proceso de obtener la chola<\/a>, se inicia guayando la gu\u00e1yiga, que se exprime hasta extraer una sustancia acuosa que cual se deja en reposo por varios minutos, quedando el almid\u00f3n en fondo del recipiente y en la parte superior una agua, la cual la cual contiene una sustancia venenosa, este proceso de lavado se repite varias veces hasta que el almid\u00f3n queda libre de la sustancia que contiene el veneno.<\/p>\n

Luego esa f\u00e9cula resultante, se mezcla con coco, agua y sal, se hacen rollos que luego se cocen al horno. Por Villa Mella, se mantienen el proceso de elaboraci\u00f3n de las cholas, muy apegado a la receta original.
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