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Ocoabay producirá Primer Vino Dominicano de calidad mundial
El enólogo chileno Felipe Zúñiga calificó de “único” el grado de acidez de las uvas dominicanas, lo que –a su juicio- permitirá el desarrollo en el país de viñedos para producir vinos de calidad mundial, experimento que ya se inició en el proyecto turístico Ocoabay.
Zúñiga -enólogo egresado de la universidad de Chile y formado en Francia- asegura que encontró en las uvas del país un nivel de acidez que él decía no existía y que estaba convencido «era imposible encontrar en la República Dominicana los componentes del terroir de vino»: temperatura y clima, característica del suelo y la mano del hombre en la viña.
Un reportaje de la Revista SDQ, señala, que lo especial de las tierras de la bahía de Ocoa “es que se trata de suelos de origen marino, con composición granítica que aportan una acidez muy alta, y una gran cantidad de nutrientes muy buenos para las parras. El hallazgo de esas características hizo que Felipe se convenciera de que, en efecto, se encontraban frente a un terroir en República Dominicana”.
El especialista en vino, tiene lazos con República Dominicana que se remontan a los años como embajador en Chile de su tío político, Amable Padilla, y a los años en que presento su tesis doctoral en Santiago de los Caballeros, periodo en el cual tuvo conocimiento de los infructuosos intentos por el desarrollo vinícola en al país.
OcoaBay es un proyecto agroturístico y residencial “pensado para promover un estilo de vida saludable, elaborar vinos de categoría mundial y comercializar productos alimenticios de la zona”, respetando las normas medioambientales y cuidando el “entorno natural de inmejorables características, ahí donde el mar Caribe se encuentra con la Cordillera Central”.
La idea de Gabriel Acevedo y Soraya Méndez, de hacer un complejo turístico con viñedo como centro de atención y diferenciador, fue acogida por un grupo de inversionistas norteamericanos, que lo concibieron como un pueblo con lo necesario para llevar un estilo de vida saludable: alimentación orgánica, espacios para los deportes, tranquilidad.
Con 35 variedades de uvas experimentales ya plantadas, En Ocoabay, la gente tendrá sus propios viñedos, y decidirá si prefiere que sean uvas para vinos o uvas para mesa, “la idea es que tanto la gente que visite el resort como los propietarios de villas puedan disfrutar de todo el confort del mundo, en un entorno cuidadoso con el medio ambiente”.
Mientras se dan los pasos para elaborar un tinto de calidad mundial, avanzan las construcciones con miras a culminar una etapa antes de iniciar la siguiente. El proyecto está en marcha y con él, también, camina de la mano el Primer Vino Dominicano.
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