Lo + Dominicano
«Moro con dulce» receta única patrimonio de la gastronomía dominicana
La chef Carolina Arias tiene una receta única y patrimonio familiar que heredó de doña Esterbina Castillo: El moro con dulce.
¡Sí, leíste bien, moro con dulce!. La original receta se ha convertido en el sello de una familia en Palomino, una comunidad de San Juan y desde hace un tiempo la chef Carolina Arias -especialista en cocina fusión dominicana- ha llevado el moro con dulce al Cibao y lo ha dado a conocer tanto en el programa de televisión “Casi a las 12” como en sus redes sociales.
Este sabroso postre fusión nació hace más de 100 años. Así lo asegura Estervina Castillo (de 84 años y que vive en La Vega) quien aprendió hacer el curioso postre con su madre Etilia, que a su vez heredó la receta de su progenitora reseña Listín Diario.
Como ocurre con otros platos tradicionales de Cuaresma (época en que unos cocinan habas con dulce, otros habichuelas blancas o ¡hasta guandules dulces!), esta original receta se ha convertido en el sello de una familia en la comunidad de Palomino, en San Juan. [Ver receta para preparalo]
Para la @ChefCarolinaArias, el moro con dulce se encuentra asociado de forma indisoluble a los recuerdos de Cuaresma.
Habichuelas, arroz, leche, batata y pasas forman parte de los ingredientes que componen el postre, cuyo sabor navega, como algunos podrán imaginarse, entre el arroz con leche y las habichuelas con dulce.
¿Que opinas?
