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Locrio de pica pica en Cuaresma
Como ha iniciado la Cuaresma, debemos recordad que muchos dominicanos no comen carne este día «Miércoles de Ceniza» fecha en que triunfan alimentos como el bacalao y la «pica pica».
Y para hacer mas folclórica esta celebración y hacerla menos monótona en cuanto a lo que podemos comer, vamos a recomendar esta tradicional receta dominicana -muy económica- de un «Locrio de pica pica con coco» que ha preparado especialmente la Chef Jacqueline Henriquez para esta fecha.
Los ingredientes son:
2 latas de sardinas (preferiblemente Paco Fish)
3 cucharadas de aceite
½ taza cebolla
1 atado de verdura, picada
½ ají cubanela, picadito
2 dientes de ajo, majados
1 cucharaditas de orégano
1 libra de arroz
2 tazas de agua
1 taza de leche con coco
Un poco de sal al gusto
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Preparación:
Vierta el aceite a un caldero y sofríe, cebolla, verdura, ajo, orégano, por 3 minutos, vierta una lata de sardina con todo y el liquido de la conserva, sofreír por 2 minutos, agrega el agua y la leche de coco, cuando rompa el hervor incorpora el arroz, dejar que el líquido reduzca, tapa y cocina por 20 minutos.
Destapa el locrio, escurre la otra lata de sardina y vierte al arroz, mezcla y cocina por 5 minutos más y sirve. [Más recetas fáciles de preparar aquí]
¿Que opinas?
