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Platos de la cocina criolla dominicana ausente en finos restaurantes del país
El historiador José Guerrero señaló que “la cocina criolla dominicana está ausente en los restaurantes y sitios de mayor refinamiento social, quizás por creer que es una culinaria inferior a la internacional. No lo es.
Guerrero emitió sus consideraciones durante la puesta en circulación del libro «La Nueva Cocina Dominicana de La Chefa» escrito por Rosa María Gómez, bajo el sello Aguilar y la Editorial Santillana. Editorial Santillana.
Expresó además que «la misión de La Chefa es demostrar que la cocina criolla puede ser también caribeña e internacional: un producto de identidad y de exportación, de creación de cultura y de divisas”.
Para La Chefa “es un orgullo presentar este libro que resume cuatro años de trabajo en fogones, mesas y mesones, cuya finalidad no es otra que aportar al conocimiento de nuestra identidad culinaria en este nuevo siglo que nos ha tocado vivir”, dijo el historiador.
El libro de 156 páginas -lanzado en la Quinta Dominica- contiene recetas para preparar menús completos y cuenta con las excelentes fotografías de Anabelle Pérez.
En su presentación, la directora ejecutiva de la Asociación de Hoteles de Santo Domingo, Lina Matos, valoró el aporte de esta obra para el fomento de un turismo diferente, atraído por una exquisita oferta culinaria de nivel internacional en el país.
El libro contiene 50 recetas creadas especialmente para esta obra, con secciones de Aperitivos, Entradas, Ensaladas, Sopas y Cremas, Platos principales, Guarniciones y Postres, con ingredientes y sazones criollos combinados y presentados de manera original.
Además la publicación contiene un reseña de productos dominicanos, recetas de los caldos base para las preparaciones, una sección de hierbas aromáticas y un glosario gastronómico; que se encuentra en Librería Cuesta a $550 pesos.
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