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La «Nueva Cocina Dominicana» cierre sorpresa en Madrid Fusión 2017
La prestigiosa feria gastronómica Madrid Fusión, escogió a la «Nueva Cocina Dominicana» para el gran cierre de la versión 2017 en el cónclave, que congrega una fina selección de los más relevantes protagonistas de la gastronomía mundial.
Inés Páez (Chef Tita) catalogada como la “embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo”, ofreció ante más de 300 asistentes, la ponencia final “República Dominicana: historia, matices y contrastes”, en el Espacio Polivalente del Palacio Municipal de Congresos, durante la clausura de la feria. [Foto / RevistadeArte.com]
Chef Tita inició su ponencia con un emocionante vídeo que mostró las bellezas naturales del país, sus campos y productos, el trabajo que realiza con los agricultores y cautivó a los presentes llevándoles a vivir una travesía por la historia de la cocina dominicana, la calidad de sus productos, influencias y los platos emblemáticos por cada región.
El público además apreció el platos preparado por la chef, creados especialmente para la ocasión:
Chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso de coco y guandul, alioli de bija, emulsión de aguacate y aire de plátano maduro. Como postre, hizo mazorca de cacao rellena de ron dominicano con cristales de caramelo ambar, cremoso de yuca y yuca caramelizada.
Degustaron también el trago de autor de la chef “Embrujo del sur”, que fue servido en unas coloridas jarritas pintadas por artesanos dominicanos, casabe tostado, arroz cremoso con guandules y coco con chivo liniero y crocante de cilantro, servido en calderitos con pinturas de paisajes dominicanos, y el postre acompañado de mamajuana, mientras la chef explicaba la procedencia y la historia detrás de cada plato.
“Este es un sueño hecho realidad y un gran reconocimiento internacional a mi proyecto gastronómico La Nueva Cocina dominicana que trabajo desde hace mas de 14 años y de lo que ya he empezado a ver sus frutos. Es justo lo que he perseguido, dar a conocer nuestra inigualable gastronomía y que esta llegue a consolidarse como una de las grandes del mundo” expresó la chef.
Su presentación generó expectativas y sorpresas ante personalidades, quienes descubrieron que República Dominicana cuenta hoy con una gastronomía evolucionada, basada en las costumbres, tradiciones y sabores ancestrales, capaz de competir con las más reconocidas, lo que además pudo ser comprobado mediante las degustaciones.
Durante los tres días que tuvo lugar Madrid Fusión 2017, República Dominicana tuvo el honor de presentar, desde el stand creado por la oficina de turismo en esta urbe, a todos los asistentes, la nueva cocina del país mediante degustaciones, informaciones gastronómicas del destino y la exhibición del nuevo libro de la chef Tita “La Nueva Cocina Dominicana”, prologado por los dos grandes chefs españoles Martin Berasategui, Siete estrellas Michelin, y Xavi Gutierrez, Tres estrellas Michelin, quienes estuvieron compartiendo y apoyando a la chef.
Chef Tita agradeció el apoyo brindado por Mamajuana Veleiro, Pawa Dominicana, Travelnet, Mercasid, Simplerd y rpuntadas, para su presentación en Madrid.
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