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La dulzura del «suspiro» dominicano
La palabra merengue, además de designar un género musical dominicano, se usa para nombrar a «suspiro», un dulce a base de claras de huevo y azúcar que se usa para recubrir bizcochos, cupcakes y otros postres.
En el país, por la textura suave se le llama suspiro y es muy típico encontrarlos en los bizcochos, consumidos sobre todo en cumpleaños y cualquier otro tipo de celebración.
La cocinera Arlette Castillo explica que hay distintos tipos de suspiro, pero la receta tradicional incluye azúcar (normal o pulverizada), claras de huevo, “y a gusto del pastelero se le suele poner algún colorante o esencia específica”. [Ver más detalles aquí]
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