Chef María Marte augura entrada de RD a Guia Michelín

La única chef de Iberoamérica en obtener dos estrellas Michelin, sentenció que “La Guía Michelin tiene que entrar a República Dominicana”, por los avances que a nivel gastronómico ha logrado el país.

María Marte -renombrada chef dominicana– auguró durante el tercer Foro Gastronómico Dominicano, que llegará el momento en que los turistas vendrán al país atraídos por nuestra comida.

Tras un emotivo recibimiento  con una prolongada ovación por parte del publico que ondeaban la bandera nacional a su llegada, al cierre del Foro organizado por la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).

La chef expresó que “hace dos años le dijo al presidente de la República Dominicana que si quería aumentar el turismo en República Dominicana tenía que invertir en gastronomía. No sé si me hizo caso, pero estamos avanzando”.

María, quien no solo ha recibido dos estrellas Michelin -el galardón ambicionado por todo el que se dedica a la gastronomía- tiene también un Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de España y una estrella entregada por la comunidad de Madrid por ser una mujer trabajadora.

Al  participar en un conversatorio en el que dio cátedra de humildad y motivó a cientos de estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo de 16 escuelas de todo el país pertenecientes a la Conpeht, la chef del Restaurante El Club Allard, de Madrid, aseguró que con trabajo, tesón, confianza y perseverancia pueden llegar a ser igual o más famosos que ella.

“Fue mucho trabajo que pasé, no es un secreto para nadie que llegué a dormir en una escalera, por eso cuando digo que aquí no se regala nada, es porque aquí nadie me ha regalado nada. Me ha costado más que a nadie, porque el título de gastronomía fue el estropajo y el jabón, ¿Qué pasa con eso? Que no me iba a pasar la vida fregado platos, porque no me daba la gana. Era joven, fuerte, capaz de demostrar hasta donde quería llegar, y eso apenas acaba de comenzar.

“El reto más grande que tuve fue demostrarle a la gente que yo valía, y el próximo gran reto fue demostrármelo a mí misma, porque sin eso no vamos a ninguna parte”, expresó recordar su difícil comienzo en el restaurante El Club Allard.

Dijo que los tiempos han cambiado y hoy quien decide ser camarero no es un simple camarero, sino un profesional de la hotelería que puede crecer porque actualmente se dan las oportunidades de hacerlo y lo mismo pasa con la cocina, “el secreto está en fajarse”, puntualizó Marte.

Confesó que cuando decía, hace cinco o seis años atrás, que la República Dominicana iba a despertar, la gente se reía y decía que «para donde iba ella con el mangú y con el pica pollo”, pero siempre tuvo confianza en el desarrollo de la gastronomía dominicana.

Dominicanos, ¡Vamos a seguir luchando por lo que queremos, vamos a redescubrirnos, vamos a impulsar nuestra gastronomía! para conseguir que la gente que viaja al Caribe a bailar, a beber ron, a disfrutar de la playa, también disfrute nuestra gastronomía.

Su fé en la gastronomía dominicana y en los jóvenes que hoy se están preparando para tomar las riendas, la llevó a prometerles que van a crecer junto con ella para colocar al país en la Guía Michelin.

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