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Proyecto CDCT busca preservar herencia gastronómica “De la Vieja Pan” en Samaná
Un concurso denominado “Proyecto de la Vieja Pan”, cuyo objetivo es readecuar, rediseñar y reparar el área de cocina emblemático negocio “D´Vieja Pan”, en Samaná es promovido por Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT).
El concurso forma parte del Programa “Empoderamiento en Turismo Sostenible” con apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) y está dirigido a las facultades de Turismo, Arquitectura y Comunicación de todas las universidades del país.
La participación en el proyecto será como una pasantía -hasta el 26 de junio de este año- fecha en que se deben entregar los resultados finales en Samaná. (Foto de José Alberto Selmo)
Destacar que el negocio “De Vieja Pan”, forma parte de la cultura “Samané” -presente en Samaná desde 1824- con la llegada de un grupo de inmigrantes de las Antillas Menores, quienes trajeron consigo sus tradiciones religiosas, de pintura, arte y gastronomía, las cuales se mantienen vigentes.
Su gastronomía, se adaptó a los elementos encontrados en la zona, especialmente el coco, ingrediente con el cual se cocina el famoso pescado con coco, arroz con coco, yaniqueque y el domplin.
Para el desarrollo del concurso el CDCT mostrará un diagnóstico de la situación a las universidades interesadas en participar.
De igual forma, el Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT), organizará una visita de campo al negocio, con máximo dos representantes por equipo de las diferentes facultades y universidades interesadas en participar.
Posteriormente, las universidades formularán una propuesta de mejora para este emblemático negocio, que debe tener los siguientes datos:
-Nombre de la universidad
-Nombre de los estudiantes que integran el equipo
-Facultad que representan
-Revisión del diagnóstico
-Recomendaciones de mejora
-Plan de trabajo para mejora de instalaciones (no podrá superar los 60 días)
-Compras de materiales y equipos necesarios.
Esta propuesta, también debe tener el presupuesto, plan de capacitación y orientación “insitu” sobre las bases del Manejo Inocuo de alimentos, propuesta de diseño gráfico del logo, menú, letrero y propuesta de fachadismo.
El equipo técnico del CDCT apoyará a los estudiantes ganadores del concurso, durante las reuniones de monitoreo que se realizarán periódicamente.
El programa USAID Empoderamiento en Turismo Sostenible asignará un monto total de RD$100,000, los cuales serán destinados a la compra/adquisiciones de materiales, equipos y/o servicios necesarios para ejecutar este proyecto.
El CDCT cubrirá el alojamiento y viáticos de los alumnos participantes de la universidad ganadora para un máximo de 10 alumnos, integrados en un equipo mixto de las carreras de Hotelería y Turismo, Arquitectura y Comunicación, en un total de 8 días en Samaná para la realización del proyecto.
Como premio adicional, el equipo ganador participará gratuitamente en UNIVERSIDAD FODATUR, a celebrarse en julio de este año. Para más información contactar a Teresa Reynoso Carbuccia, al correo electrónico: teresa@turismocdct.org. Teléfonos: 809-872-0001, móvil: 849-214-7342.
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