Gastronomia
«Moro con dulce» el curioso postre patrimonio de una familia sanjuanera
Hay recetas que por originales o por algún ingrediente “secreto”, pasan de una generación a otra y se convierten en patrimonio familiar.
Eso pasa con el exquisito «moro con dulce«. Y no te has equivocado, lo leíste bien, es un moro de habichuelas pero con dulce, es mas o menos -a nuestro entender- una combinación de «arroz con dulce» y «habichuelas con dulce».
Hace más de 100 años que fue creado este plato, asegura Estervina Castillo (86 años) quien aprendió a hacer el curioso postre de la mano de su madre Etilia, que a su vez heredó la receta de su progenitora.
“Esto la convierte en una receta de familia muy especial”, comenta la chef Carolina Arias -cercana a la familia- porque Flora de Grullón (hija de Estervina) ayudó a impulsar su carrera gastronómica.
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