Gastronomia
Una semana de «Gastronomía Digital» homenaje a la cocina dominicana
Culminando el Mes de la Patria, por el aniversario de la Independencia Nacional fue realiza una iniciativa dedicada a exaltar la comida dominicana.
La acción denominada “Gastronomía Dominicana Digital”, fue gestionada por dos canales sociales que comparten contenido sobre recomendaciones y tendencias gastronómicas: @PaladarDePaseo y @FoodieAndTravelerDR.
Para resaltar lo mejor de la gastronomía dominicana, los comunicadores Ivonne Soriano y Juan de Dios Valentín -durante una semana- creando y compartiendo contenidos informativo de platos, la historia y origen de productos icónicos dominicanos, además de pueblos donde son originarios o consumidos.
“Fue un tributo a nuestra exquisita cocina, a nuestros platos llenos de sabores, colores y esa mezcla de ingredientes que, con el paso del tiempo, ha sido y serán parte de nuestra transculturización”, afirmó Valentín, editor de foodieandtraveler.com
La iniciativa motivó a los seguidores a participar subiendo fotos de los platos utilizando el hastag #GastroDoDigital, al cual se unieron chefs, personalidades y otros medios digitales.
Publicado por Foodie and Traveler en Sábado, 27 de febrero de 2021
“El apoyo de nuestras comunidades fue increíble, al igual que los mensajes de apoyo que recibimos y la participación activa de las personas compartiendo sus fotos. Agradecemos a los colegas de medios digitales que nos apoyaron, a los colaboradores, a los artistas y comunicadores que participaron compartiendo sus platos favoritos con nuestros seguidores”, indicó Ivonne Soriano, editora de Paladardepaseo.com.
La iniciativa contó con el aporte de reconocidos chefs dominicanos como: Odalís Rodríguez, Rodolfo Mesa (Chef Ramch), Manuel Méndez (Chef Manu), Carolina Arias, Leandro Díaz, Martin Omar, Chef July, Noemí Díaz, Jacqueline Henríquez, La Chefa Gómez, Chef Tita, Deyanira Jackson, Le Chef Francisco, Arturo Feliz y Clara González, así como las reposteras Neva López y Greisy Saint Hilaire.
“Queremos agradecer también el apoyo de Bolívar Troncoso Morales, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos y de la curadora de contenido folclórico, Xiomarita Pérez”, expresó Soriano.
Los organizadores indicaron que pretenden seguir desarrollando iniciativas de promoción de la gastronomía criolla, siempre apoyados de sus plataformas de redes sociales y otros medios de comunicación donde colaboran.
Ver esta publicación en Instagram
La cocina dominicana es el resultado de «choques» culturales que a partir de la llegada de los españoles en 1492, impregnaron en la isla. Nuestros tainos tenían una gama de productos e ingredientes propios de su cocina.
Diversos productos y plantas fueron introducidos por españoles, con la llegada de los esclavos africanos en 1507, se incorpora nuevos platos de su repertorio muy artesanal como los caldos. La cocina indígenas de la época, era muy sencilla. El proceso más elaborado era el del casabe. Sus platos eran típicos de una cultura que se alimentaba de lo que la madre naturaleza le ofrecía como la yuca, el maíz, el palmito y otros tubérculos.
“La gastronomía dominicana ocupa un lugar importante en la región del Caribe Insular, América Media o Central y Latinoamérica, gracias a su diversidad de platos y sabores. Esto debido a los aportes de las culturas prehispánicas, española, africana y más de veinte grupos culturales llegados como inmigrantes en un período de más de quinientos años, generando un proceso de fusión importante. Sus sabores y esencias la hacen única en el Gran Caribe”, afirmó Bolívar Troncoso.
Troncoso indicó que gracias a los pioneros como Mike Mercedes, Simón Romero, Esperanza Lithgow, entre otros, unido a las actuales iniciativas de las jóvenes generaciones de cocineros y chefs, las escuelas, instituciones, fundaciones, han compartido el surgimiento de la nueva o alta cocina dominicana, cuyo posicionamiento y difusión nacional e internacional la están colocando en un sitial importante.
“No es un secreto a voces que somos apasionados de nuestra cocina, no importa el lugar donde se encuentre un dominicano, siempre sentirá añoranza por los platos que ve por las redes, lo conectan con su patria y con el deseo de probar esos manjares”, concluyó Juan de Dios Valentín, experto gastronómico.
¿Que opinas?
