Gastronomia
Día de la Gastronomía Dominicana una celebración que pocos criollos conocemos
Con la aprobación en 2018 de la Ley de Gastronomía por el Congreso Nacional, se estableció el Día Nacional de la Gastronomía Dominicana, el segundo domingo del mes de Diciembre.
Esta ley 20-18 -que muchos dominicanos y dominicanas desconocemos- declara nuestra gastronomía como Patrimonio cultural e inmaterial nacional.
La legislación fue posible gracias a la iniciativa de Ines Páez, la «Chef Tita», quien trabajó el proyecto de ley, basada en muchas investigaciones.
«La finalidad con la que fue concebida esta ley -sometida al Congreso de la República en 2017 por el senador Tommy Galán- es la de:
-Difundir el acervo cultural gastronómico dominicano
-Crear conciencia del valor nutricional de los productos locales
Además, se pretende «generar identidad mediante el reconocimiento de sus protagonistas, los productores de alimentos nativos de calidad, de los chefs que con su creatividad y pasión trabajan estos alimentos, así como explicó chef Tita, reconocida en el país por sus grandes aportes en beneficio de la gastronomía nacional.
Se escogió el segundo domingo de diciembre, ya que la primera experiencia gastronómica registrada en la historia culinaria de nuestro país se produce en el mes de Diciembre de 1492, cuando el cacique Guacanagarix ofreció un banquete culinario a nuestros colonizadores consistente en yuca con camarones.
Para conmemorar este día, se realizan diversas actividades, estre estas la campaña de redes sociales que invita a todos los dominicanos y dominicanas a subir un vídeo o fotografía de su plato preferido dominicano con los hashtags #DíadelaGastronomíaDominicana #GastronomíaDominicana #DiplomaciaGastronómicaRD.
Mediante la Diplomacia Gastronómica, el Ministerio de Relaciones Exteriores asume la conmemoración institucional de este día mediante actividades abiertas al público en general, a celebrarse el día 12 del corriente en el Centro de Convenciones, que incluye firma de acuerdos, paneles, cooking shows y exhibición y degustación de productos dominicanos.
Los chefs Carlos Estévez, Emil Vega, Bruno Tosso, Catherine Lemoine, y Ariel Peñalba fueron de los que apoyaron la propuesta -desde su concepción- de ley desarrollada por Chef Tita, Francisco Páez Cid y Angeli Páez quienes realizaron un proceso de investigación que incluyó textos documentales sobre la historia culinaria nacional, así como las legislaciones que en esta materia han implementado otros países como Francia, Perú, Chile, México, entre otros.
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