Las variedades del Quipe dominicano

La gastronomía dominicana tiene influencia de distintos lugares y uno es el Medio Oriente. De ese lado del mundo llega una delicia que ya es tan criolla como el mangú: Se trata del quipe, un plato a base de trigo que no falta en las picaderas dominicanas.

Viena Camilo, fundadora y propietaria de la franquisia de restaurantes TuQuipe conoce un poco de la historia del plato: “originalmente es de los países árabes, entre ellos El Líbano, de donde se considera plato tradicional. Allí suele hacerse relleno de carne de cordero, trigo bulgur y especias”.

Camilo añade que el nombre original en árabe es ‘kubba’ de donde se desprenden otros como kipe, kibi, kepi, kibba, kiwi, kubba y quibbe. La pronunciación de la palabra es variable, pero en libanés se dice ‘kibbe’. [Ver más detalles]

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