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Día de la Cocina y Gastronomía Dominicana con celebración memorable
Una tertulia donde se analizó el posicionamiento y la trayectoria de la gastronomía dominicana fue realizada con motivo al Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Dominicana, instituida mediante Ley 20-18.
En el conversatorio -realizado por la Fundación Sabores Dominicanos- se resaltó la importancia que tiene la Ley para el impulso de la gastronomía dominicana como Marca País.
La fecha “es un día especial, ya que por primera vez en la historia dominicana se ha legislado a favor de la gastronomía local, y se ha creado esta Ley 20-18 -muy fácil de grabarse en la memoria- que declara la Gastronomía Dominicana como Patrimonio Cultural e Inmaterial de República Dominicana”, expresó Troncoso Morales, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos (FSD).
Con la Ley se crea el Comité Gastronómico Nacional, integrado por el Ministerio de Turismo, Ministerio de Cultura y Ministerio de Relaciones Exteriores o sus representantes.
La tertulia estuvo encabezada por Troncosojunto a importantes figuras del ámbito gastronómico local, como:
Carlos Santos, viceministro de Desarrollo Institucional del Ministerio de Cultura, Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía; Ana Lebrón; presidente de American Culinary Federation (ACD), Capítulo República Dominicana, la chef Rossette Fiorinelli de Albert; en representación de la Federación Dominicana de Gastronomía (FEDOGA). También estuvieron Rousana Urraca, Luis Marino López, miembro de la FSD.
Estos panelistas trataron diversos temas sobre la cocina y gastronomía local, tales como su historia, los orígenes y evolución de los principales insumos de la cocina típica dominicana.
Fiorinelli de Albert conversó sobre sus inicios en la cocina dominicana, los ingredientes que se utilizaban antes, la presentación de los platos y elogió a los chefs actuales por su pasión y creatividad en la cocina.
Luis Ros expresó que desde la Academia Dominicana de Gastronomía, persiguen el país sea un referente regional de alta calidad gastronómica para que se convierta en un motor de turismo.
Ana Lebrón se refirió a la importancia de la Ley para impulsar la gastronomía como Marca País y que a través de su promulgación la ACF pueda desarrollar un plan para que la culinaria dominicana sea una olimpíada, para lograr instruir, educar en lo que es esta competencia culinaria, como en otros países.
Rousana Urraca habló sobre la educación de los futuros profesionales sobre la auténtica gastronomía dominicana y la importancia de la academia, así como la importancia de poner en valor los ingredientes tradicionales de la abuela.
Luis Marino López dijo que existen dos factores determinantes en la evolución de la gastronomía, el primero es la creatividad y la capacidad de respuestas de sus actores, que combinado y articulado con el segundo factor, el sector agroindustrial, se logra la identidad gastronómica del país.
El presidente de FSD destacó la importancia de recordar los pioneros de nuestra gastronomía, como Mike Mercedes, Don Simón y otros.
Al finalizar se hizo un brindis del Bizcocho de la Prosperidad, elaborado con ingredientes propios de la Navidad dominicana, como una iniciativa de la FSD, con tres años formando parte del Recetario Dominicano, así como también degustaciones de aperitivos aportados por chefs asistentes
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