Uncategorized
La comida y gastronomía es decisivo para querer viajar a un destino turístico
Contrario a lo que se piensa, el turismo gastronómico puede enriquecer al turismo cultural, rural y de aventura, religioso, de diversión; pero hay que integrarlo en las políticas públicas para que todos se refuercen y se cree una mejor valor en la experiencia en la visita a un destino.
Así lo aseguró Fernando Olivera Rocha -secretario de turismo del Estado de Guanajuato, Mexico- durante su conferencia «Cómo crear una política prioritaria para el desarrollo del turismo gastronómico sostenible», en la apertura del segundo Foro Gastronómico Dominicano (FGD) 2016,
Olivera Rocha destacó que para organizar una política pública gastronómica hay que comenzar a realizar un inventario o catálogo de platos, bebidas y ritos culinarios autóctonos; además que la comida y gastronomía «es un elemento decisivo para que la gente tome la iniciativa de querer viajar» a un destino turístico.
Durante su disertación Olivera Rocha, habló sobre la experiencia exitosa en Guanajuato y cómo se logró crear dicha política para posicionarse nacional e internacionalmente en materia gastronómica, especialmente en la definición y articulación de un marco legal, desde las altas instancias.
Rocha es el primero en crear una política pública prioritaria que ha logrado que Guanajuato (GTO) tenga el más alto honor que otorga la Real Academia de Gastronomía, nombrándola como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.
Este Foro organizado por la Fundación Sabores Dominicanos con el auspicio de la Universidad Autónoma de Santo Domingo.
La actividad sirvió también para la puesta en circulación del libro “Identificando la esencia y los matices de nuestros sabores. Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015”, un aporte a la historia culinaria del país por la Fundación Sabores Dominicanos, donde se identifican los platos autóctonos por región, mostrando la diversidad gastronómica que tiene la nación.
Diversos temas en torno a la gastronomía dominicana son expuestos por los destacados intelectuales e investigadores Marcio Veloz Maggiolo, Hugo Tolentino Dipp, Bolívar Troncoso, José Guerrero, Gabriel Atiles, Bernardo Vega y José Oviedo así como también por el director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), Antonio Montecinos, entre otros destacados participantes del primer Foro Gastronómico Dominicano, efectuado en el 2015, cuyas ponencias y conclusiones fueron recopiladas en este libro
Conversatorio para ADOCHEF
Las actividades inaugurales del Foro también incluyeron un conversatorio organizado especialmente para los miembros de la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS) con el tema «Análisis de las expectativas y percepciones del turismo gastronómico».
Allí, el experto mexicano especializado en Ingeniería de Alimentos, hizo un análisis de la gastronomía local desde el punto de vista de las expectativas del turismo nacional y extranjero, la realidad de lo que se ofrece, y la imagen que se llevan los turistas después de una experiencia gastronómica.
Alfonso Rocha Herrera también tendrá a su cargo durante la segunda jornada de este Foro Gastronómico, el panel «Emprendedurismos gastronómicos y su impacto en la evolución gastronómica dominicana».
El Foro Gastronómico Dominicano continua este sábado 16, con el desarrollo de una extensa agenda de conferencias, paneles y actividades con el objetivo de lograr el posicionamiento estratégico de la gastronomía dominicana.
¿Que opinas?
